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Ob
Risotto aus Italien, Paella aus Spanien, Sushi aus Japan, Bibimbap aus Korea, Biryani aus Indien oder Nasi Goreng aus Indonesien - kaum ein Lebensmittel ist weltweit so vielseitig wie Reis. Tanja Dusy und Martin Kintrup nehmen uns mit auf eine kulinarische Reise durch die großen Reisküchen der Welt und zeigen in
über 80 abwechslungsreichen Rezepten, was in den kleinen Körnern steckt.
Die Reise führt von
China, Japan und Korea über Thailand, Vietnam, Laos, Indonesien, Indien und Iran bis nach Europa, Afrika und Amerika. Dabei wurden die Rezepte so entwickelt, dass sie auch hierzulande gut gelingen: Schwer erhältliche Zutaten werden, wo sinnvoll, ersetzt, ohne den Charakter der Gerichte zu verlieren.
Von Sushi bis Risotto, von Bowl bis One Pot
Reis kann viel mehr als Beilage. Dieses Kochbuch zeigt seine ganze Vielfalt: als knuspriges
Fingerfood, in
Sushi und Bowls, als wärmende
Suppe, cremiges
Risotto, aromatisches
One-Pot-Gericht, schneller
Bratreis oder süßes Dessert.
Mit dabei sind bekannte Klassiker und spannende Entdeckungen aus aller Welt - zum Beispiel
Bulgogi-Lettuce-Wraps aus Korea, Poké Bowl aus Hawaii, Bibimbap, persischer Juwelenreis, Paella mit Chorizo und Meeresfrüchten, Kimchi Fried Rice, Nasi Goreng oder Risotto alla Milanese.
Das große Küchenwissen rund um Reis
Welcher Reis eignet sich für welches Gericht? Was unterscheidet
Basmati, Jasminreis, Sushireis, Risottoreis, Paellareis, Naturreis und schwarzen Reis? Muss Reis gewaschen werden? Wie viel Reis braucht man pro Person? Und wie gelingen die unterschiedlichen Garmethoden?
Neben den Rezepten vermittelt das Buch umfangreiches
Waren- und Küchenwissen rund um Reissorten, Einkauf, Lagerung und Zubereitung. Schritt für Schritt werden außerdem wichtige Grundtechniken und Prinzipien erklärt - vom perfekten
Sushi und Risotto über Bowls und Bratreis bis zum persischen Tahdig.
Das erwartet euch:
Eine kulinarische Weltreise und ein umfassendes Reis-Kochbuch in einem - für alle, die Reis lieben und entdecken möchten, wie unglaublich vielseitig er sein kann.
